Sadržaj
Crveno meso uključuje govedinu, teletinu, svinjetinu, janjetinu, janjetinu, konja, kozu, zeca i noje, pored kobasica pripremljenih s tim mesom, dok je bijelo meso piletina, patka, puretina, guska i riba.
Općenito, ptice su bijelo meso, a četveronožne životinje crveno meso, ali razvrstavanje mesa ovisi o boji, podrijetlu životinje, vrsti mišića i pH mesa, a ne postoji jednostavan i pouzdan način napraviti ovu diferencijaciju.
Koja je najbolja vrsta mesa?
Najbolje crveno meso je ono koje ima manje masti, jer je masnoća prisutna u ovoj vrsti mesa uvijek zasićena, što pogoduje povećanju kolesterola. Stoga se preporučuje davanje prednosti crvenom mesu, na primjer, pačetini, dojkama, fileu i mekim i tvrdim nogama.
Kao alternativu crvenom mesu možete jesti i ptice poput patke, prepelice ili piletine koja ima manje masti i kalorija.Uz to, ribu također treba redovito jesti, posebno masnu ribu i hladnu vodu, poput srdela, tune i lososa, jer je bogata omega-3, koja je vrsta masti koja je dobra za tijelo. da bi bio izvrsno protuupalno sredstvo pomaže u smanjenju kolesterola.
Osim što imaju manje masnoća i kalorija, bijelo meso ima i slabu probavljivost, jer ima manje kolagena, pa ga stoga može jesti noću.
Bez obzira na odabir mesa, preporuka je da količina po obroku ne smije prelaziti 100 do 150 grama ovog izvora bjelančevina, jer jelo mora biti sastavljeno od druge hrane, primjerice povrća, mahunarki i izvora ugljikohidrata. Međutim, važno je da se konzultiraju nutricionisti kako bi provjerili količinu mesa po obroku koja bi trebala biti uključena u dnevnu rutinu.
Koje meso treba izbjegavati?
Preporučuje se izbjegavati rezanje mesa s puno masnoće, poput odreska, rebara i trbuha, poput jetre, bubrega, srca i crijeva. Uz to, iz mesa se mora ukloniti sva vidljiva masnoća prije pripreme, jer tijekom kuhanja dio masti završava ulasku u mesni mišić, što sprječava njegovo uklanjanje u vrijeme jedenja. Također je važno imati na umu da je meso s više masnoće i prerađeno meso, poput slanine, slanine, kobasice, kobasice i salame, najštetnije za zdravlje i treba ga izbjegavati. Pogledajte neke razloge zbog kojih se ne jede jetra.
Uz to, osobe s problemima visokog kolesterola i gihta trebaju izbjegavati konzumiranje jetre i drugih životinjskih organa, jer favoriziraju povećanje mokraćne kiseline u tijelu.
Mitovi i istine o mesu
Slijede najčešće pitanja o konzumaciji mesa:
1. Bijelo meso je bolje od crvenog
Istina. Bijelo meso, posebno riba, bolje je za zdravlje od crvenog, jer općenito ima manje masti i kolesterola, a također je i lakše probavljivo.
Pretjerana konzumacija crvenog mesa može naštetiti zdravlju, poput nakupljanja masti u arterijama i jetri, povećanog kolesterola i povećane masnoće na trbušnoj razini.
Međutim, crveno meso bogato je vitaminima B3, B12, B6, željezom, cinkom i selenom, pa ih je moguće konzumirati otprilike 2 do 3 puta tjedno, važno je odabrati komade mesa koji nemaju puno masti, budući da je idealno uravnotežena i raznolika prehrana koja uključuje sve vrste mesa.
2. Jesti crveno meso noću je loše
Mit. Crveno meso se može jesti noću kao i bilo koja druga hrana, međutim ne smije se jesti previše, jer treba duže da se probavi u želucu, što može prouzročiti kiselost i težinu u želucu, što u to vrijeme može biti i gore spavati.
3. Bijelo meso se ne tovi
Laž. Iako sadrži manje masnoće, bijelo meso tovi i kad se prekomjerno konzumira, posebno kada se konzumira s kaloričnim umacima, poput bijelog umaka i umaka od 4 sira.
4. Rijetko meso je loše
Ovisi o podrijetlu mesa. Konzumacija rijetkog mesa štetno je za vaše zdravlje samo ako je onečišćeno parazitima poput trakavica ili bakterija koje uzrokuju crijevnu infekciju. Stoga meso uvijek treba kupovati na mjestima koja jamče njegovu preradu i podrijetlo, jer samo pravilno kuhanje uklanja onečišćenje nesigurnog mesa.
5. Svinjetina je loša
Laž. Baš kao i govedina, svinjetina je loša samo ako je kontaminirana i ako se dobro ne kuha, ali kada se pravilno kuha, i meso je sigurno za jesti.