Sadržaj
Slanutak je mahunarka iste skupine kao grah, soja i grašak i izvrstan je izvor kalcija, željeza, proteina, vlakana i triptofana, a može imati nekoliko zdravstvenih blagodati sve dok se konzumira oko 3 žlice juhe dnevno koja redovito prati zdravu prehranu i tjelesnu aktivnost.
Neke od glavnih zdravstvenih blagodati slanutka su:
- Pomozite smanjiti apsorpciju kolesterola u crijevima, jer je bogat antioksidansima saponinima i topivim vlaknima;
- Ojačati imunološki sustav i spriječiti rak zbog saponina;
- Pomozite održati zdravlje mišića, jer je on bogat proteinima;
- Pomozite u borbi protiv depresije, jer sadrži triptofan, spoj koji potiče proizvodnju hormona blagostanja;
- Poboljšati crijevni prolaz jer je bogat vlaknima;
- Pomozite u prevenciji anemije bogatstvom željeza i folne kiseline.
Slanutak je izvrsna opcija za uvrštavanje u salate, juhe i u obliku paštete poznate kao humus te kao zamjena za grah za ručak ili večeru.
Prehrambene informacije
Sljedeća tablica sadrži nutritivne podatke za 100 g kuhanog slanutka:
Količina: 100 g kuhanog slanutka |
Energija: 545 kcal |
Ugljikohidrati: 16,7 g | Željezo: 2,1 mg |
Masti: 2,1 g | Magnezij: 39 mg |
Proteini: 8,4 g | Kalij: 270 mg |
Vlakna: 5,1 g | Cink: 1,2 mg |
Kako konzumirati
Osušeni slanutak treba ostaviti da se namače preko noći, a zatim prokuhati, mijenjajući vodu dok ne omekša, baš poput graha. Može se koristiti u juhama, varivima, salatama, umjesto mesa u vegetarijanskoj prehrani ili u obliku humusa, koji je sezonski pire od ovog povrća.
1. Recept za humus
Sastojci:
- 1 mala konzerva kuhanog slanutka
- 1/2 šalice sezamove paste
- 1 limunov sok
- 2 oguljena režnja češnjaka
- 1 žlica maslinovog ulja
- 1 malo soli i papra
- Sjeckani peršin
Način pripreme:
Ocijedite tekućinu iz kuhanog slanutka i isperite vodom. Mijesite zrno dok ne postane pasta i dodajte ostale sastojke (osim peršina i maslinovog ulja) i tucite u blenderu dok ne dobije željenu teksturu paste (ako je pregusto, dodajte malo vode). Dodajte peršin i prije posluživanja pokapajte maslinovim uljem.
2. Salata od slanutka
Sastojci:
- 250 g slanutka
- Sjeckane masline
- 1 krastavac narezan na kockice
- ¼ nasjeckani luk
- 2 rajčice narezane na kockice
- 1 ribana mrkva
- Sol, origano, papar, ocat i maslinovo ulje po ukusu za začin
Način pripreme:
Pomiješajte sve sastojke i začinite po želji.