Sadržaj
Kakao je sjeme ploda kakaa i glavni je sastojak čokolade. Ovo je sjeme bogato flavonoidima kao što su epikatehini i katehini, uglavnom, osim što je bogato antioksidantima, pa stoga njegova konzumacija može imati nekoliko zdravstvenih blagodati poput poboljšanja raspoloženja, protoka krvi i regulacije šećera u krvi.
Osim što je kakao antioksidans, ujedno je i protuupalno i štiti kardiovaskularni sustav. Da biste postigli ove i druge koristi, idealno je konzumirati 2 žlice kakaa u prahu dnevno ili 40 grama tamne čokolade, što odgovara približno 3 kvadrata.
Redovita konzumacija kakaa može donijeti nekoliko zdravstvenih blagodati, a glavne su:
- Poboljšava raspoloženje, boreći se protiv depresije i anksioznosti, jer je bogat potencijalno psihoaktivnim tvarima poput kofeina, teobromina, feniletilamina i tiramina, koji je preteča triptofana, koji je pak preteča serotonina;
- Sprječava trombozu, jer pomaže u poboljšanju protoka krvi, sprečavajući stvaranje krvnih ugrušaka zbog sadržaja flavonoida;
- Bori se protiv visokog kolesterola, jer je bogat antioksidansima, pa stoga pomaže u prevenciji ateroskleroze jer sprečava stvaranje plakova ateroma;
- Sprječava anemiju, jer je bogata željezom;
- Smanjuje rizik od dijabetesa, jer neke studije pokazuju da bi mogao usporiti probavu ugljikohidrata i apsorpciju na crijevnoj razini, uz zaštitu stanica odgovornih za proizvodnju inzulina u gušterači i poboljšanje lučenja inzulina. Također bi mogao smanjiti rezistenciju na inzulin;
- Prevencija bolesti poput demencije i Alzheimerove bolesti, jer poboljšava cirkulaciju krvi u mozgu. Uz to, kakao je bogat selenom, mineralom koji pomaže poboljšati spoznaju i pamćenje;
- Smanjuje krvni tlak jer poboljšava krvne žile ometajući proizvodnju dušikovog oksida koji pomaže u smanjenju žila;
- Pomaže u regulaciji crijeva, jer ima flavonoide i katehine koji dopiru do debelog crijeva, što bi moglo povećati količinu bifidobakterija i laktobacila, koji su dobre bakterije za zdravlje i imaju prebiotički učinak;
- Pomaže smanjiti upalu jer je bogata antioksidansima, uz smanjenje staničnog oštećenja uzrokovanog slobodnim radikalima i upalom. Neke studije pokazuju da konzumacija kakaa potiče smanjenje količine C-reaktivnog proteina u krvi, što je pokazatelj upale;
- Pomaže u kontroli težine, jer može pomoći u smanjenju apsorpcije i sinteze masti. Uz to, prilikom unošenja kakaa moguće je imati veći osjećaj sitosti, jer pomaže u regulaciji inzulina, međutim ta je korist uglavnom povezana s tamnom čokoladom, a ne s mlijekom ili bijelom čokoladom.
Važno je zapamtiti da samo tamna čokolada, s najmanje 70% kakaa, također ima zdravstvene prednosti, jer mliječna čokolada i bijela čokolada sadrže malo kakaa i puno šećera i masti. U kuhanju se kakao može dodati kolačima, tjestenini, kolačićima ili voćnoj salati.
Uz to, kakao u prahu ne smije se jesti zajedno s proizvodima bogatim kalcijem, poput mlijeka, sira i jogurta, jer sadrži oksalnu kiselinu, tvar koja smanjuje apsorpciju kalcija u crijevima.
Prehrambene informacije
Sljedeća tablica prikazuje hranjivi sastav 100 g kakaa u prahu.
Prehrambeni sastav |
Energija: 365,1 kcal |
Protein | 21 g | Kalcij | 92 mg |
Ugljikohidrati | 18 g | Željezo | 2,7 mg |
Mast | 23,24 g | Natrij | 59 mg |
Vlakna | 33 g | Fosfor | 455 mg |
Vitamin B1 | 75 mcg | Vitamin B2 | 1100 mcg |
Magnezij | 395 mg | Kalij | 900 mg |
Teobromin | 2057 mg | Selen | 14,3 mcg |
Cinkov | 6,8 mg | Brdo | 12 mg |
Kako jesti voće kakaa
Da biste pojeli plod kakaovog drveta, morate ga izrezati mačetom kako biste slomili njegovu vrlo tvrdu kožicu. Tada se kakao može otvoriti i vidjeti se bjelkasta "hrpa" prekrivena vrlo slatkom viskoznom tvari, čija unutrašnjost ima tamni kakao, poznat u cijelom svijetu.
Moguće je sisati samo bijelu gumu koja okružuje zrno kakaa, ali možete i sve sažvakati, jedući i unutrašnjost, mračni dio je vrlo gorak i nije poput toliko poznate čokolade.
Kako se radi čokolada
Da bi se ovo sjeme pretvorilo u prah ili čokoladu, mora se ubrati sa stabla, osušiti na suncu, a zatim peći i pretvoriti u pire. Dobiveno tijesto se mijesi dok se ne izvadi kakao maslac. Ova se pasta uglavnom koristi za proizvodnju mliječne i bijele čokolade, dok se čisti kakao koristi za izradu tamne ili pogoršane čokolade.
Kakao Brownie s lanenim sjemenom
Sastojci
- 2 šalice čaja od smeđeg šećera;
- 1 šalica čaja od lanenog sjemena;
- 4 jaja;
- 6 žlica neslanog margarina;
- 1 ¼ šalice čaja od kakaa u prahu (150 g);
- 3 žlice integralnog brašna;
- 3 žlice bijelog pšeničnog brašna.
Način pripreme
Otopite maslac u vodenoj kupelji, dodajte kakao i miješajte dok ne postane jednoličan.Istucite bjelanjke, dodajte žumanjke i nastavite tući dok tijesto ne postane lagano. Dodajte šećer i istucite dok ne postane glatko. Tijekom laganog miješanja lopaticom dodajte kakao, pšenicu i laneno sjeme dok ne postane jednoliko. Stavite u zagrijanu pećnicu na 230 ° C oko 20 minuta, jer površina mora biti suha, a unutrašnjost vlažna.
Znajte razliku između vrsta čokolade i njihovih blagodati.
Pogledajte u videu ispod koje su ostale namirnice koje također poboljšavaju raspoloženje: