Sadržaj
Kukuruz je vrlo svestrana vrsta žitarica koja ima nekoliko zdravstvenih blagodati, kao što je zaštita vida, jer je bogata antioksidantima luteinom i zeaksantinom i poboljšava zdravlje crijeva, zbog visokog sadržaja vlakana, uglavnom netopivih.
Ova se žitarica može konzumirati na više načina, a može se dodavati u salate i juhe, osim što se koristi za izradu kolača, pita, hominija ili kaša, na primjer.
Među glavnim zdravstvenim blagodatima kukuruza su:
- Spriječite očne bolesti, jer štiti očnu makulu zbog prisutnosti antioksidansa luteina, zeaksantina i beta karotena;
- Ojačati imunološki sustav, jer je bogat karotenoidima i vitaminima, što pomaže u povećanju obrambenih sposobnosti tijela, čime se sprječavaju bolesti poput gripe i prehlade, na primjer;
- Pomažu u mršavljenju jer sadrže vlakna koja pomažu povećati osjećaj sitosti. Međutim, budući da je bogata ugljikohidratima, konzumacija kukuruza mora biti dio zdrave i uravnotežene prehrane;
- Smanjite razinu kolesterola, jer ima netopiva vlakna koja pomažu smanjiti apsorpciju masti prisutne u hrani i povećavaju izlučivanje žučnih kiselina. Uz to, kada se crijevnim bakterijama fermentiraju, stvaraju se masne kiseline kratkog lanca, koje inhibiraju sintezu kolesterola u jetri, što smanjuje rizik od kardiovaskularnih bolesti;
- Pomozite u kontroli šećera u krvi, jer osim magnezija sadrži vlakna i vitamine B kompleksa;
- Dajte energiju, jer ste bogati ugljikohidratima;
- Poboljšavaju crijevni prolaz jer njegova vlakna pogoduju stvaranju izmeta i služe kao hrana crijevnoj flori. Osim toga, ne sadrži gluten i stoga se može konzumirati u slučaju celijakije ili intolerancije na gluten.
Kokice su najbogatije vlaknima, što ih čini sjajnim saveznikom za dobro funkcioniranje crijeva. Uz to, sadrži više minerala poput fosfora, magnezija i cinka, dok zeleni kukuruz sadrži više vitamina, posebno folne kiseline, niacina i vitamina B6. Naučite kako na pravi način konzumirati kokice kako se ne biste ugojili.
Hranjive informacije o kukuruzu
Sljedeća tablica prikazuje nutritivne podatke za 100 g kuhanog zelenog kukuruza:
Komponente | 100 g kuhanog zelenog kukuruza |
Energija | 98 kalorija |
Bjelančevine | 3,2 g |
Masti | 2,4 g |
Ugljikohidrati | 17,1 g |
Vlakna | 4,6 g |
Vitamin C | 1,7 mg |
Vitamin E | 0,29 mg |
Vitamin A | 4 mcg |
Vitamin B3 | 3,74 g |
Vitamin B9 | 75 mcg |
Kalij | 162 mg |
Fosfor | 61 mg |
Magnezij | 20 mg |
kalcij | 2 mg |
Cinkov | 0,5 mg |
Lutein | 1,50 mg |
Zeaksantin | 0,57 mg |
Karoteni | 2,20 mg |
Važno je spomenuti da kukuruz mora biti uključen u uravnoteženu i zdravu prehranu kako bi postigao sve gore spomenute blagodati.
Zdravi recepti za kukuruz
Slijedi nekoliko zdravih recepata koji se mogu pripremiti s kukuruzom:
1. Canjica Fit
Sastojci:
- 1 šalica domaćeg kukuruza;
- 1/2 šalice kokosovog mlijeka;
- 1/2 šalice vode;
- 2 karanfila;
- 2 štapića cimeta;
- 2 žlice kulinarskog zaslađivača;
- 1 žlica kukuruznog škroba.
Način pripreme:
Stavite hominicu u posudu i prekrijte vodom, pustite da se namače 12 sati. Bacite vodu i kuhajte hominicu u loncu pod pritiskom oko 25 minuta. U tavu dodajte kokosovo mlijeko, vodu, klinčić, cimet, zaslađivač i kukuruzni škrob te dobro promiješajte dok ne zavrije. Kad se počne zgušnjavati, dodajte kuhanu hominicu i nastavite miješati dok krema ne postane jednolična i ne dobije konzistenciju. Poslužite toplo ili hladno.
2. Kukuruzni kolač
Sastojci:
- 3 cijela jaja;
- 1 limenka ocijeđenog zelenog kukuruza;
- 100 ml obranog mlijeka;
- 1 žlica maslaca;
- 3 žlice kulinarskog zaslađivača u prahu ili kokosov šećer;
- 6 žlica valjane zobi;
- 1 žlica praška za pecivo.
Način pripreme:
Istucite bjelanjke i rezervirajte. U blenderu umutite žumanjke, maslac, mlijeko i kukuruz iz konzerve. U drugu posudu stavite tekuće tijesto, šećer, smotanu zob i dobro promiješajte. Nakon što se dobro izmiješa, lagano dodajte prašak za pecivo i na kraju bjelanjke. Stavite u podmazani oblik pudinga, uzimajući u srednje zagrijanu pećnicu oko 30 minuta ili dok ne porumeni.
3. Salata s kukuruzom
Sastojci:
- 2 velike rajčice (500 g);
- 1 veliki avokado;
- 1/2 limenke ocijeđenog zelenog kukuruza;
- 1/2 luka u trakama;
- 30 g bijelog sira narezanog na kockice.
Za vinaigrette:
- 2 žlice maslinovog ulja;
- 1 žlica octa;
- 2 žlice vode;
- 1/2 žlice senfa;
- 1 1/2 žličice soli;
- Prstohvat papra.
Način pripreme:
Rajčicu operite i narežite na kockice, po mogućnosti bez sjemenki, a isto učinite i s avokadom. Stavite rajčicu, luk, sir, avokado i kukuruz u posudu. Istucite sve sastojke dok ne dobijete jednoličnu smjesu i dodajte u salatu.
4. Juha od piletine i kukuruza
Sastojci:
- 1 / piletina bez kože izrezana na komade;
- 2 litre vode;
- 2 klasja izrezana na kriške;
- 1 šalica bundeve narezane na kockice;
- 1 šalica mrkve narezane na kockice;
- 1 šalica krumpira nasjeckanog na kockice;
- 2 nasjeckane grančice korijandera;
- 1/4 ljubičaste paprike;
- 1 grančica vlasca;
- 1/2 velikog luka prerezanog na pola;
- 2 žličice maslinovog ulja;
- 1/2 luka nasjeckanog na kvadrate i 2 češnja modrog češnjaka;
- Sol i papar po ukusu.
Način pripreme:
Stavite ulje u veliku šerpu da pirjate luk na kvadratima i natučene češnje češnjaka. Zatim dodajte vodu, franfo, vlasac, luk prepolovljen, papar, kriške kukuruza, sol i papar po ukusu.
Pustite da zavrije dok kukuruz i piletina ne omekšaju, a zatim dodajte svo povrće i uklonite papar i vlasac. Kad svi sastojci omekšaju, dodajte nasjeckanu cilantru. Važno je postupno uklanjati pjenu koja nastaje u juhi.